手ぶらで帰ってくるな!

 

 

 

 

 

 

みなさんこんにちは!
頭の中整理整頓アドバイザー和泉です

 

私がまだ10代の頃今から○○年前のことですが、
当時イタリアンレストランで働いていました。
名古屋にある小さな店でしたが、美味しいと評判のお店でした。
休日は1時間以上お客さんに待って頂く事もしばしば。
そこでは多くのことを学びました。
高校を出て直ぐに働き出したので色々なことを吸収した時です。

 

一番多くを学んだのが仕事のやり方。
忙しいときはちょっとした段取りの悪さが回転率を下げる原因になりました。
そこを注意されることが多かった気がします。
例えば、「手ぶらで帰ってくるな!」です。
商品を運んだら、食べ終わった食器を下げて来る。

 

1回の動作で複数の作業をやるってことです。
商品を届けてそのまま帰ってくると、お客さんが帰った後の
テーブルをかたづける時間が掛かります。
次のお客さんを案内するまでにロスタイムを作ってしまいますから。
理想はお客さんが帰ったあとのテーブルには、
水のグラスだけが残っている状態。
これは、お客さんに「早く帰ってください!」と
言っているみたいになるので、注意が必要ですが。

 

飲食店に限らずビジネスをする上で意識したいことです。
似たようなことで、ひとつの作業に複数のゴールを
持たせるとこも効率アップの良い方法です。
つまり、ひとつの仕事を行うことで結果的に複数の目標が
達成できるみたいなこと。これは、この方法は
他のことでも使えないか?って考えることが重要ですよ。

 

ちなみに、スターバックスでは、
ひとつの作業で2つ以上の結果を生み出すことを
「1 way 2 job」と言うそうです。
あなたのビジネスで「1 way 2 job」になりそうなところありませんか?
考えてみてください。

 

それでは、今日も頑張りましょう!

 

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『ひとこと』
今日は30℃になるみたいです。
真夏日です。

 

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